Einige Hoteliers hatten einen solchen Einfluss auf die kanadische Hospitality-Organisation wie Bill Bennett und Mary Beaton. Bill ist ein Architekt mit einer Leidenschaft für alte Bauten in Ontario. Unter anderem wurde die erste Renovierung des Millcroft Inn in der kleinen Mühlenstadt Alton am Credit River abgeschlossen. Die Renovierung war so gut, dass er einen National Award of Honor für Denkmalpflege erhielt. Obwohl sie den Gasthof als Relais et Chateaux betrieben hatten (eine Besonderheit der kanadischen Gründungsmitglieder dieser prestigeträchtigen Organisation), waren sie auf einer Nationfahrt und entdeckten eine Villa inmitten eines Waldes des Waterloo County. Es war in einem sehr schlechten Zustand, hielt aber trotzdem an der Größe des Vorgängers fest.
1902 von Langdon Wilks, dem Sohn eines Engländers, der amerikanischen Reichtum erbte, errichtet, war das große Haus als Sommerzeitpunkt gedacht, im Gegensatz zu dem Leben in New York, London, und einem Schloss im Loire-Tal. Dank der harten Arbeit und dem Mut der Bennett / Beaton-Gruppe hat Langdon Hall endlich erreicht, was wir mit seinen „Ruhm-Tagen“ sehr leicht erreichen können. Dr.Leslie Laking, der ehemalige Direktor der Royal Botanical Gardens, zog sich aus dem Ruhestand zurück, um die prächtigen, jetzt reifen Gärten zu stylen.
Langdon Hall ist eine unvergleichliche ländliche Eleganz, die im Osten Kanadas einzigartig ist. Es wird seit Jahren mit dem Readers Choice Award von Condé Nast Traveler gefeiert, und vor nicht allzu langer Zeit wurde es das # 2-Hotel in Kanada genannt. Es erscheint regelmäßig in der Canada Greatest 100, in diesem Jahr auf # 5.
Der CAA / AAA 5 Diamond Award weist auf die fortwährende Spitzenleistung in ihren Speiseräumen hin und darauf, wie unter der Führung des Chefkochs Jason Bangerter das kulinarische Wissen des Hotels floriert. Ich frage mich, ob CAA / AAA jemals sechs Diamanten in Betracht ziehen würde oder nicht. Chef Bangerter ist einfach großartig! Seine Referenzen sind tadellos. Er ist im King Edward Hotel unter Chef John Higgins ausgebildet, bevor er nach Europa reist, um unter dem berühmten Chef Anton Moismann in London, der Schweiz und Deutschland hingerichtet zu werden. Danach ging er für zehn Jahre zu Oliver & Bonacini Restaurants im Flaggschiff Auberge du Pommier, wo er genau die Trüffelsuppe kreierte, die von seinen Fans in jedem einzelnen Restaurant verlangt wurde, da dann Luma und O & B Canteen im TIFF Lightbox, alles in Toronto.
Aber fantastische Referenzen machen keinen Sternekoch aus. Die legendären Kulinariker, deren Namen in der Geschichte prägen, kochten auch mit ihrem Herzen. Und das ist eine der stärksten Anzüge von Chef Bangerter. Mit dieser Ernennung zu Langdon Hall, umgeben von herrlichen Gärten und einem begeisterten kulinarischen Brigadenetikett mit einer hervorragenden Weinkarte und in der Nähe der besten Zutaten der Provinz, kocht Chef Bangerter mit ausgezeichnetem Humor typisch kanadisches Essen auf einem völlig neuen Niveau. “Ich fühle mich wirklich wie ein Kind in einem Süßwarenladen”, witzelt er, nachdem er innerhalb weniger Minuten vor der Küchentür eine Schüssel voll Morcheln geerntet hatte. Er und der Gärtner Mario Muniz haben sich schnell als enge Freunde erwiesen. Er legte die Pflanzpläne vor und identifizierte alle essbaren Pflanzen und Blumen, die auf dem weitläufigen Gelände des Gasthauses erreichbar sind. Fasanenrücken-Baumpilz, Brunnenkresse, Knoblauchsenf… die Liste ist lang und lecker. Dieser Geist hat ihn im Iron Chef Canada mit seinen Sous-Chefs neben ihm zum Sieg geführt. Beim Anblick des Programms war seine ansteckende gute Laune offensichtlich. Er besaß nur Spaß!
Auf einer Wirbelwindreise nach Paris vor zwei Jahren entwarf er mit seinem Konditor die individuelle Handelsmarke von LH. Sie wurden Terroir Noir und Terroir au Lait genannt und schmeckten zwei Tage lang mit einer Herkunftsschokolade, um die geeignete Mischung zu finden, die die erdigen, rauchigen Aromen widerspiegelt, die an das Terroir von Langdon Hall erinnern. Wie Bangerter sind diese Schokoladen wirklich eine von einer Sorte unterscheidbare Sorte, und sie werden nicht nur in Desserts, sondern auch in Hauptgerichten präsentiert.
Mir scheint, dass Jason Bangerter, obwohl das Gasthaus schon einigen phantastischen Küchenchefs gehört, der einzige ist, auf den es all die Jahre gewartet hat.